Piatti e Assaggi

Venerdì 8 settembre 2017, dalle 19.30 alle 21.30 – ASSAGGI IN CITTA’

Mauro Elli*, Ristorante Il Cantuccio, Albavilla (CO) _Cannolo croccante con mantecato di lavarello, crema di zucca e fiore

Claudio Prandi**, Chef storico del Ristorante dell’Hotel Griso di Malgrate (LC) _Riso selezione carnaroli con piantagine, crescione e stracchino, mantecato con burro d’alpeggio e parmigiano reggiano liquido

Fabrizio Ferrari*, Ristorante Il Porticciolo 84, Lecco (LC) _Hot dog di Burola&Collinetta con salmerino croccante, insalata aromatica, ketchup di rabarbaro, crema di duetto e croccantino al salmerino

Stefano Binda*, Ristorante Dac a Trà, Castello Brianza (LC) _Ricotta al polline di zafferano, foglie di anice coreano e agrumi in cialde croccanti

Gianni Tarabini* con Franco Aliberti, La Preséf presso La Fiorida, Mantello (SO) _Uovo cotto a bassa temperatura con crema di patate, fonduta di taleggio e tartufo nero

Theo Penati* con Marco Vassena, Ristorante Pierino Penati, Viganò (LC) _Frittelle di funghi porcini, erbe officinali e fonduta di taleggio

Giancarlo Morelli* con Fabio Moriconi, Ristorante Pomiroeu, Seregno (MB) _Dal seme al fiore: polenta bianca tostata, crema di uovo e menta montana, insalata di cavolo kale, semi e fiori

Sabato 9 settembre 2017, dalle 11.30 alle 15.30 – POLENTA IN QUOTA

Claudio Prandi**, Chef storico del Ristorante dell’Hotel Griso di Malgrate (LC) _Polenta taragna mantecata con Taleggio Mauri e Burola di Marco d’Oggiono

Nel “Sentiero del Cibo”: Salame di Coscia di Marco d’Oggiono, Gorgonzola al Cucchiaio di Mauri Formaggi